急速冷凍凍結機とは「食品の温度が低下する過程で、最大氷結晶生成温度帯（通常-１℃から-5℃の間のことを言う）を、非常に短時間のうちに通過させる冷凍凍結方法技術です。
食品市場のニーズ
- 現在、フードロス問題がクローズアップされています。2021年度食品ロス推計値（農林水産省発表）は
食品ロス量として523万トンです。その内訳は事業系が279万トン、家庭系食品ロス量は244万トン。
このフードロス量の削減は今後の大きな課題です。
フードロスをなくすために、鮮度が保たれる液体急速冷凍機の活躍が期待されます。 - 外食産業では、顧客変動によって、食材や食品そのものの管理が大変です。
これはフードロスによる利益損失に大いに繋がります。
そこで、著しく伸張している通販事業における冷凍食品販売に注目が置かれます。
食品を瞬間冷凍技術によって保存し販売していくことは新しいニーズ獲得のチャンスと言えましょう。
通販ビジネスにも大いに瞬間冷凍機の活躍の場が拡がると確信しています。
－50℃における液体急速凍結機の優位性
- 凍結の品質が高い
凍結のスピードが速いため。最大氷結晶生成温度帯を迅速に通過します。
その為、食材の凍結ムラがなくなり食材を解凍後のドリップ流出を抑制することが出来ます。 - 凍結スピードが速い
液体は空気に比べて熱伝導率がとても高いため、液体での凍結スピードが極めて速いです。 - オペレーションコストが安い
液体急速冷凍機の使用電気はエアブラスト凍結よりもかなり安く、さらにランニングコストが安くなるというメリットになります。
